Hjemmelaget hvit saus Hvit saus. Mestrer du den enkle kunsten å lage hvit saus fra bunnen, mestrer du en av kokekunstens grunntilberedninger. Hvit saus heter på kokkespråket béchamel, og har en mange ulike bruksområder, fra saus til flesk og duppe og fiskeboller, til de lekreste suffleer. 1 hvit saus med fløte 2 Slik gjør du det. 1. Smelt smør i en kjele på middels varme. 2. Tilsett mel og rør det godt inn, slik at det blir en tykk og jevn masse. La det surre under omrøring i ca. 2 minutter. 3. Ta kjelen av varmen eller sett platen på laveste trinn. Tilsett litt melk om gangen mens du rører godt med en visp. 3 hvit saus til fiskeboller 4 Hollandaisesaus. Hollandaise er en klassiker av en saus. Den er kremet og herlig smøraktig, og passer perfekt til grønnsaker, egg og fisk. Mange tror den er vanskelig å lage, men dersom du passer på temperatur og piskeegenskaper går det bra. 40 - 60 min. 5 Slik gjør du det. 1. Ha sjalottløk, hvitvinseddik og hvitvin i en kjele. La det koke til væsken er redusert til en sirupsaktig saus på ca. 2 spiseskjeer. 2. Tilsett kremfløte og la blandingen koke opp. 3. Pisk inn små terninger med smør. Fortsett til alt smøret er pisket inn. 6 Hvit saus oppskrift til pasta. 30 g smør 3 ½ ss hvetemel 6 dl kokende melk ½ ts grovt salt Nykvernet hvit pepper ½ ts revet muskatnøtt. Smelt smøret i en tykkbunnet gryte. Tilsett mel og rør det godt sammen. Ha halvparten av melken i. Når sausen koker tilsettes resten av melken litt om gangen. Deretter tilsetter du muskat og ost. 7 hvit saus med løk 8 Smelt smør i en kjele og rør inn mel. 9 Spe med halvparten av melken, og rør godt. 10 Lag en hvit saus med melk / matfløte. Ha lettkokte grønnsaker, kjerne hel blomkål, i en ildfast form, fordel sausen over og dryss gratineringsost over sammen med litt sprøstekt bacon. Stek i ovn i 5 minutter ved °C. 11 Hjemmelaget hvit saus. Smelt smøret i kjelen. Rør inn melet til blandingen er jevn. Tilsett væsken litt etter litt, rør til sausen koker mellom hver gang og at den ikke har klumper. La sausen koke i ca. 5 minutter etter at den er ferdig spedd. Med hvit/lys grunnsaus kan du variere smakene etter hva du skal servere den til. 12