Bygg og rug
Havre er glutenfri fordi den inneholder lite prolamin, den proteintypen som utløser cøliaki, i motsetning til hvete, bygg og rug som har mye prolamin. Forutsatt en egen produksjonskjede uten disse kornartene er havre derfor anbefalt som glutenfritt for de fleste som sliter med denne sykdommen.