Steke høyrygg Langtidsstekt Høyrygg - Mørt, saftig og lager seg nesten selv. Høyrygg er en rimelig stykningsdel av okse og har veldig god smak, men den trenger litt tid for å bli perfekt. Kokkene kaller denne metoden å braisere kjøtt. 1 høyrygg oppskrift 2 2 Comments. Høyrygg av okse er et fantastisk kjøtt å langtidssteke i ovnen. Kjøttet blir super mørt og du kan dra det lett fra hverandre med en gaffel. Det formelig smelter i munnen. Jeg har bresert kjøttet i hel bit sammen med vin, buljong, urter og grønnsaker som en fransk inspirert gryte. Det hele putret i ovnen i litt over 3 timer. 3 steke høyrygg som biff 4 Tilberedning Kjøtt av høyrygg må trekke i vann/kraft på °C i ,5 timer for å bli godt og mørt. Terninger av høyrygg brunes raskt i varm panne, og trekkes deretter i vann/kraft i ca. 1 time til gryteretter og lapskaus. Beregning per person Beregn g benfri høyrygg per person. Alternative råvarer. 5 La kjøttet og grønnsakene steke ved grader i ca. 2,5 time. Det er ferdig når det løsner fra beinet. Snu kjøttet hver 45 minutt og hell over litt sjy som danner seg mellom grønnsakene. Du kan også ha på litt ekstra olivenolje. Bruk stekesjyen til å lage en sjysaus. 6 Fremgangsmåte. Sett stekeovnen på °C. Rens og del grønnsakene opp i litt grove biter. Dersom soppen er tørket, halveres mengden, og legges i bløt i ca. 1/2 time. Rens hvitløkene, og la båtene være hele. Fres grønnsaker, sopp og hvitløksbåter i stekepannen i 2 ss olivenolje i minutter. Hell grønnsakene over i en ildfast form. 7 høyrygg koketid 8 › /02 › helstekt-okse-hoyrygg. 9 Del opp i store biter (ca gram pr bit) Krydre rikelig med salt og pepper rett før du skal steke kjøttet. 10 Slik lykkes du med langtidssteking av kjøtt – steg for steg. 1. Velg hvilket kjøttstykke du ønsker å tilberede. Noen kjøttyper som egner seg til langtidssteking er grytekjøtt, stek, skanker, knoker, bog, bibringe, haler, høyrygg, nakke og ribbe. 2. 12